攪拌器是專門用于使液體、氣體介質強迫對流并均勻混合的器件。 攪拌器的類型、尺寸及轉速，對攪拌功率在總體流動和湍流脈動之間的分配都有影響。一般說來，渦輪式攪拌器的功率分配對湍流脈動有利，而旋槳式攪拌器對總體流動有利。對于同一類型的攪拌器來說，在功率消耗相同的條件下，大直徑、低轉速的攪拌器，功率主要消耗于總體流動，有利于宏觀混合，小直徑、高轉速的攪拌器，功率主要消耗于湍流脈動，有利于微觀混合。攪拌器的放大是與工藝過程有關的復雜問題，至今只能通過逐級經驗放大，根據取得的放大判據，外推至工業規模，那么大型攪拌器和家用攪拌器的區別有哪些呢?

　　家用的攪拌器比較嬌小，只能是榨水果和五谷雜糧之類的，所以用的材質也是比較簡單，但大型攪拌器主要廣泛應用于工廠，科研機構大專院校和醫學單位等實驗的液體中物料粉碎乳化攪拌，實為生物、理化、化妝品、保健品、食品等領域的產品開發品控制和生產過程中的理想設備，雖然他們基礎的工作原理相同，但大型攪拌器會多很多控制儀器來保證它安全運行。

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